Non basta una ricetta perfetta per avere una pietanza perfetta – Simona Mondelli

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lievitato Salato

Focaccia fichi, speck e scamorza affumicata

Questa focaccia con fichi, speck e scamorza affumicata è nata dalla curiosità di preparare qualcosa di salato con i fichi che la mia cara amica Lara mi aveva regalato! Ho quindi utilizzato la ricetta dell’impasto per pizza con 24h di lievitazione e creando un primo strato, ho farcito e ricoperto! Provate a seguire i passaggi …

Salato Secondo

Torta salata con melanzane a funghetto

Questa torta salata con melanzane nasce dal desiderio di cucinare le ottime melanzane lunghe tipiche della mia adorata Campania. Il modo che preferisco è come parmigiana, ma le adoro anche a funghetto e cosî ho pensato a di inventare una torta salata con le melanzane che potesse ricordare una parmigiana fatta con le melanzane a funghetto.

Rotolo farcito zucchine e patate
Frittelle di patate
Contorno Salato

Frittelle di patate croccanti

Le frittelle di patate sono un contorno o uno “sfizio” da proporre durante una piacevole serata con amici. Abbastanza semplici da preparare, se non si valuta la scocciatura di grattugiare le patate! In realtà, con gli elettrodomestici disponibili oggi, potrebbe essere una passeggiata da ragazzi, ma io lo facci a mano! Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Piatto unico Salato

Pizza con lievitazione 24h

Ho imparato a fare questa meraviglia di pizza grazie al corso con lo chef Guido Imperatore. Per me la pizza poteva avere 2+1 ore di lievitazione, quando avevo tanto tempo a disposizione, ma l’idea di farla lievitare 20 ore in frigo per un totale di 24, non l’avevo mai presa in considerazione. Ho seguito con …

Salato Secondo Verdure

Torta salata del 2018

Questa torta salata del 2018 è un’idea velocissima e meravigliosa di Monica Zacchia e la sua ricetta la potete trovare qui. La sua torta è splendida anche nella forma perchè ha usato uno stampo da boundt cake, ma io mi sono accontentata di uno in carta, da panettone 🙂 . Ho inoltre fatto qualche piccola …

Pasticcio facile di patate e salsiccia
Salato Secondo Verdure

Sfogliata di ricotta e piselli

La sfogliata di ricotta e piselli è stata proprio un’invenzione dell’ultimo minuto. Sapete le classi ricette “svuota-frigo”? Bè eccola!! Avevo un po’ di ricotta, dei piselli buonissimi già cotti… Insomma, ho messo insieme qualche principio di buona cucina ed ecco un tortino da leccarsi i baffi!

Vera piadina romagnola
Piatto unico Salato

Vera piadina romagnola

La vera piadina romagnola è una di quelle specialità regionali che ci rendono orgogliosi di essere italiani! Per molto tempo ho preferito acquistarle al supermercato, con diversi tentativi falliti (all’olio EVO e con strutto), poi ho deciso che le avrei mangiate solo nei locali specializzati e … devo dire che è andata meglio, ma quando …

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In cucina ci pensa Simo