Non basta una ricetta perfetta per avere una pietanza perfetta – Simona Mondelli

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Salato Secondo

Torta salata con melanzane a funghetto

Questa torta salata con melanzane nasce dal desiderio di cucinare le ottime melanzane lunghe tipiche della mia adorata Campania. Il modo che preferisco è come parmigiana, ma le adoro anche a funghetto e cosî ho pensato a di inventare una torta salata con le melanzane che potesse ricordare una parmigiana fatta con le melanzane a funghetto.

Vera piadina romagnola
Piatto unico Salato

Vera piadina romagnola

La vera piadina romagnola è una di quelle specialità regionali che ci rendono orgogliosi di essere italiani! Per molto tempo ho preferito acquistarle al supermercato, con diversi tentativi falliti (all’olio EVO e con strutto), poi ho deciso che le avrei mangiate solo nei locali specializzati e … devo dire che è andata meglio, ma quando …

Dolce

Eclàir dolci e salati

La ricetta degli Eclàir dolci e salati, ma sempre buonissimi, me l’ha passata Maria Chiara Carelli, una pasticcera DOC e foodblogger per passione (come me). La sua prende spunto dal mitico maestro Montersino e se volete andare a sbirciare potete farlo qui. La prima volta che li ho fatti salati, Chiara mi ha seguito passo …

Boccioli di brioche gustosi würstel e scamorza
Piatto unico Salato

Boccioli di brioche gustosi würstel e scamorza

I miei boccioli di brioche gustosi hanno un ripieno di würstel e scamorza affumicata. Ma ciò che li rende davvero irresistibili è l’impasto. La base può sembrare quella della pizza, ma c’è un segreto: lo strutto che sostituisce l’olio, che sono solita mettere. Ne basta poco per rendere l’impasto soffice e saporito. Preparati singolarmente, durante …

Focaccia farcita con farina frumento e segale
Piatto unico Salato Secondo

Focaccia farcita con farina di frumento e segale

La focaccia farcita con farina di frumento e segale è un piatto unico e gustoso che ho inventato in una quelle serate “svuotafrigo”, ma soprattutto perché avevo comprato questo mix di farine alla LIDL (marca Belbake). Era la prima volta che usavo farina che non fosse 00 o manitoba e così, per non rischiare, ho …

Panettone salato di Clara
Piatto unico Salato

Panettone salato

Il panettone salato di Clara è una super ricetta di un panbrioche farcito, suggerito dalla mitica Clara, del blog “Pasta patate e fantasia”. Avevo già una mia ricetta di panbrioche farcito, ma questa l’ha surclassata alla grande. La rapidità dell’impasto si affianca alla lentezza della lievitazione.

Treccione bigusto
Tartellette brisée con crema al Parmigiano
Rotolo salsiccia e friarielli
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In cucina ci pensa Simo