Non basta una ricetta perfetta per avere una pietanza perfetta – Simona Mondelli
Non basta una ricetta perfetta per avere una pietanza perfetta – Simona Mondelli
Il Tortano è una ciambella rustica lievitata e saporita. Prende il nome di Casatiello solo se si aggiungono le uova sulla superficie, chiuse da un incrocio di pasta. E’ una pietanza tipica del periodo di Pasqua, per la sua ricchezza di ingredienti ed è spesso portata durante la scampagnata di Pasquetta. Ognuno ha la sua …
La pastiera, tipico dolce napoletano del periodo pasquale, è per me e la mia famiglia una tradizione da portare avanti. La ricetta è quella di nonna Ninì, napoletana d.o.c. e, come mio solito, ho apportato qualche piccola modifica per poterla firmare con il mio nome* 🙂 Non posso sopportare chi crede di poter fare una pastiera con la ricotta di vacca o con la base di frolla che non è una frolla… Insomma, la pastiera va rispettata. Non voglio dire che la mia sia la migliore, ma … credetemi, ci vado molto vicina! ora seguitemi passo passo e vedrete che non sarà troppo difficile.
Non amando i canditi ho sperimentato una versione pere e cioccolato, ma la sospensione può essere sostituita con tutto ciò che preferite, l’importante è rispettare la quantità e le proporzioni. La mia ricetta è quella di Guido Imperatore, mio maestro di pizza e lievitati. Dunque, la prima cosa: prendetevi una giornata libera se volete lavora …
