Non basta una ricetta perfetta per avere una pietanza perfetta – Simona Mondelli
Non basta una ricetta perfetta per avere una pietanza perfetta – Simona Mondelli
La brioche salata di mamma Gabriella è una delizia rustica, diventata di tradizione in casa mia. Di solito l’abbiniamo a dell’ottima mozzarella di bufala, nella versione classica, ma nella brioche salata con zucchine ci può stare anche una provola affumicata o dell’altro formaggio semi stagionato. Importante è la lievitazione, per avere una brioche rustica soffice e digeribile.
Le briochine con crema doppio cioccolato, nascono dalla perfetta riuscita della ricetta delle Bianche Nuvole di Clara. Lle varianti possono essere infinite. In queste ho inserito la crema doppio cioccolato, sempre della mia mentore Clara.
La quiche di zucchine e scamorza, su brisé alle spezie è una torta salata che vale un secondo piatto perché ricca e gustosa.
I panini morbidi all’olio extravergine d’oliva sono una meravigliosa scoperta del web; ricette di panini che si “spacciano” per morbidi ne è pieno il mondo e io ne ho provate diverse prima di decidere che QUESTA sarebbe stata la MIA RICETTA! Sono meravigliosi appena cotti, ma si mantengono bene anche per un paio di giorni …
Le crêpes pomodoro e mozzarella sono un cult per i miei figli. Loro le chiamano le “frittatine con la salsa”, e nel giro di un paio d’anni ho dovuto raddoppiare le dosi, quando le preparo. La base è una garanzia assoluta e, come potete immaginare, la farcitura è lasciata alla libera fantasia di ogni chef!
La frittata di patate leggera è una delle specialità di casa mia. La mia mamma è super a preparare la frittata di patate in maniera tradizionale, cioè friggendo le patate, ma per renderla meno calorica mi sono studiata questa cottura al forno, che la rende davvero leggera. Volendo anche la cottura della frittata stessa potrebbe essere fatta al microonde, con poco olio.
La torta pasticciotta con amarene è la torta preferita dal mio papà Carmelo e ho imparato a farla dalla mia mamma Gabriella. L’ho chiamata così perché si ispira al pasticciotto napoletano, con guscio di pasta frolla, ripieno di crema pasticcera e amarene.
Vi è mai capitato di avere della crema pasticcera e per non mangiarla a cucchiaiate, cercate una cosa veloce e alla fine preparate una brioche meravigliosa?? Bè a me sì! Avevo fatto gli eclair e i bignè con due creme al cioccolato fondente e caffè. Erano rimaste entrambe e le ho mescolate. Mi sono messa …
La sfoglia mozzarella e biete è una di quelle soluzioni per una cena “svuotafrigo”, ma poi diventa un piatto così buono che la seconda volta, si va a comprare la mozzarella appositamente per poterla preparare.
Le delizie al limone sono un dolce tipico della costiera amalfitana. Fu ideata dal pasticciere sorrentino Carmine Marzuillo nel 1978. Una soffice cupola di pan di Spagna racchiude un cuore di crema chantilly al limoncello e viene ricoperta da una crema ancora più soffice, sempre al limoncello.
