Le Tortine Pandipompelmo nascono dalla ricetta del Pan d’arancia di Sonia Peronaci, con la variazione nell’uso dei pompelmi al posto dell’arancia e della glassa allo zucchero.

Il gusto finale è decisamente amarognolo, perché (forse non lo sapete), ma come nel Pan d’arancia anche qui si usa il frutto per intero, anche la buccia! Ho chiaramente usato il pompelmo rosa, perchè meno amaro, ma anche la glassa aiuta a contrastare il suo sapore.

Print Recipe
Tortine Pandipompelmo
Piatto dolce, Torte
Cucina Italiana
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 45 min
Porzioni
20 pezzi
Ingredienti
Per le tortine
Per la decorazione
Piatto dolce, Torte
Cucina Italiana
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 45 min
Porzioni
20 pezzi
Ingredienti
Per le tortine
Per la decorazione
Istruzioni
  1. Per prima cosa separa i tuorli dagli albumi e monta gli ultimi in una ciotola capiente usando delle fruste elettriche. Appena iniziano a montarsi, bisogna aggiungere lo zucchero, poco per avolta, aspettando che si sciolga bene.
  2. Ora, senza mai smettere di tenere le fruste in azione, incorpora un tuorlo alla volta; infine, versa l’olio di semi a filo. Il composto deve risultare omogeneo, liscio e leggero.
  3. Pulisci bene e asciuga i pompelmi, elimina il picciolo, quindi affettali senza sbucciarli; ottenute le fette, riducile a listarelle e poi a pezzetti di piccole dimensioni. Frulla il tutto fino ad ottenere una purea.
  4. Versa la purea di pompelmo nel composto a base di uova, quindi amalgama tutto molto delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto. Ora puoi aggiungere gli elementi secchi: farina e lievito, setacciati insieme, quindi amalgamali sempre con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Infine, aggiungi un pizzico di sale fino.
  5. Inserisci i pirottini di carta negli stampi da muffin e versa il composto fino al bordo, livellando il contenuto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti, oppure a 160° per 40 minuti se in modalità ventilata. Sforma le tortine e lascia raffreddare.
  6. Prepara la glassa, mescolando lo zucchero a velo con l'acqua e versala sulle tortine. Aggiungi le gocce di cioccolato e lascia rapprendere prima di servire. A seguire il video con i diversi passaggi.

You May Also Like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.