Ho imparato a fare questa meraviglia di pizza grazie al corso con lo chef Guido Imperatore. Per me la pizza poteva avere 2+1 ore di lievitazione, quando avevo tanto tempo a disposizione, ma l’idea di farla lievitare 20 ore in frigo per un totale di 24, non l’avevo mai presa in considerazione.

Ho seguito con molta attenzione le indicazioni di Guido per poter far miei tutti i piccoli trucchi che, a volte, sono più importanti della ricetta stessa. Dunque seguite passo passo le indicazioni e procediamo con la preparazione della pizza con lievitazione 24h.

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