Arrivano le feste di Natale e la mia passione per i lievitati raggiunge l’apice e così quest’anno, oltre al pandoro già sperimentato, che potete trovare qui, mi sono cimentata con il panettone pere e cioccolato.

Non amando i canditi ho sperimentato una versione pere e cioccolato, ma la sospensione può essere sostituita con tutto ciò che preferite, l’importante è rispettare la quantità e le proporzioni.

La mia ricetta è quella di Guido Imperatore, mio maestro di pizza e lievitati, che nasce come ricetta per la colomba ma va benissimo anche per fare i panettoni!

Dunque, la prima cosa: prendetevi una giornata libera se volete lavora dal mattino alla sera, oppure lascerete in frigo la notte e riprenderete il primo impasto al mattino successivo.

Il primo ingrediente è la pazienza, il secondo è l’attenzione! Se siete pronti vi racconto tutti i passaggi con le foto.

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