La mozzarella in carrozza è una di quelle ricette dei miei ricordi di bambina e ragazza, era quasi un premio a casa mia, anche se in realtà la ricetta nasce come “riciclo” di pane duro e mozzarella avanzata. Le mie sorelle, mio fratello ed io aspettavamo con ansia il giorno di questa frittura, anche perchè il profumo riempiva la casa e ci preparava all'”abbuffata” a tavola.
Quando ho avuto l’età per aiutare mamma, ero felicissima di preparare ‘la linea’ degli ingredienti e ancora ora mi organizzo proprio come quando ero ragazza: pane, mozzarella, latte, farina, uovo, padella per friggere … in questa versione ho adottato una variazione su ispirazione dalla ricetta dalla fantastica foodblogger Francesca Pace, che potete leggere qui.
Prendendo spunto dalla sua ricetta ho aggiunto il passaggio con il pangrattato per dare maggiore croccantezza al piatto. Ma andiamo con ordine, ecco ingredienti e procedimento.
Mozzarella in carrozza
Ingredienti per 4 persone
12 fettine di pane del giorno prima (baguette o a fetta piccola)
12 fettine di mozzarella o coordinatore del giorno prima
2 uova
Un bicchiere di latte
Farina q.b.
Pangrattato q.b.
Sale
Olio di girasole per friggere
Ingredienti
Procedimento
Iniziate tagliando la crosta del pane e sbattendo le uova con un pizzico di sale. I passaggi sono i seguenti:
immergere velocemente la fetta di pane nel latte
poggiare la fettina di mozzarella sul pane
passare nella farina e battere per togliere quella in eccesso
immergere nell’uovo e poi nel pangrattato.
Prima della frittura
Sempre dalla ricetta di Francesca ho provato a fare il doppio strato di pane, ma solo in un paio di pezzi e devo dire che preferisco la fetta singola, perché nell’assaggio deve prevalere il sapore della mozzarella e non del pane. Ma questo è soggettivo. ? Procedete con la frittura, olio ben caldo, girate un paio di volte e appoggiarsi carta assorbente. Il piatto deve essere servito ben caldo!
Mozzarella in carrozza
